Alimentos desidratados tem valor nutricional?
Nós já sabemos que alimentos ultra processados como biscoitos recheados e salsichas não tem muito valor nutricional e não fazem bem à saúde, mas e os alimentos desidratados, será que eles perdem seu valor nutricional? A técnica de desidratar os alimentos é muito antiga e costumava-se colocar os alimentos em longos períodos no sol, podendo durar dias, semanas ou até meses para que esses alimentos perdessem ficar secos, ou seja, sem água. Atualmente, o processo de desidratar os alimentos é feito por sublimação (do estado sólido para o gasoso) ou seja o alimento é congelado e água também congelada passa diretamente para o estado gasoso. Também tem uma forma mais caseira de desidratar os alimentos que é cortá-los bem finos e levar ao forno. Mas será que durante esse processo, os alimentos perdem seu valor nutricional? A resposta é NÃO, o alimento que passa pelo processo de desidratação sofre perda ...